顺德桑拿鱼的做法

顺德桑拿鱼是广东省顺德地区的传统名菜，以其鱼肉鲜嫩，口感滑腻而闻名。下面是一种制作顺德桑拿鱼的做法，请参考：

材料：

1. 黄鱼一尾（约500克）

2. 姜片适量

3. 蒜瓣适量

4. 香菜适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 食用油适量

做法：

1. 先将黄鱼进行简单的处理。用刀在鱼身两侧划数刀，切成鱼片。注意不要切断。

2. 然后用料酒、盐、酱油腌渍鱼片，腌渍时间为15-20分钟。

3. 将腌渍好的鱼片码入蒸盘中，放上姜片和蒜瓣。

4. 然后把蒸盘放入蒸锅中，加入适量的水，开始大火蒸10-15分钟，或者等到鱼片熟透。

5. 用锅铲将蒸好的鱼片从蒸盘上捞出，倒掉蒸锅中的汤汁。

6. 另起锅，热锅凉油，加入一些蒸鱼豉油，将豉油煮至香气四溢。

7. 将煮好的豉油倒在蒸好的鱼片上，撒上一些香菜末即可。

注意事项：

1. 选择新鲜的黄鱼，鱼的体表应光滑而有弹性，鱼眼清澈而凸出，鱼鳃呈鲜红色。

2. 在腌渍鱼片的过程中，鱼片可根据个人口味再加入一些姜丝、葱段、料酒等增加鱼片的鲜嫩口感。

3. 在热锅凉油的步骤中，可以适量加入一些葱姜蒜爆炒出香味，再加入蒸鱼豉油提升菜品的风味。

4. 在撒上香菜末的时候，可以根据自己的喜好适量添加。

顺德桑拿鱼是一道非常美味的传统名菜，通过简单的工序和常见的食材就能制作出来。希望你能尝试并品尝到这道美味的顺德特色菜品。