家常香辣蟹做法

家常香辣蟹是一道非常受欢迎的经典湘菜，它的独特的香辣口味让人无法抗拒。下面是一种简单的家常香辣蟹的做法。

材料：

- 大闸蟹4-5只

- 葱姜蒜适量（切片或切碎）

- 干辣椒适量（切碎）

- 料酒适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 水淀粉适量

步骤:

1. 将大闸蟹洗净，用刀沿着缝隙切开，将顶盖与底壳分开。挖去蟹黄和蟹肝，备用。

2. 烧一锅开水，加入蟹体煮至蟹变红，捞出备用。

3. 热锅冷油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入适量的料酒，炒熟后加入蟹体继续翻炒。

5. 加入适量的蚝油、生抽和老抽，继续炒匀。

6. 加入适量的盐和糖，调味后加入适量的水淀粉勾芡。

7. 最后加入挖好的蟹黄和蟹肝，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

- 煮蟹体时，可以加入一些生姜和料酒去腥味。

- 可根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的可以多加一些。

- 在调味料的选择上，也可以根据个人喜好进行调整，比如添加一些豆瓣酱、香辣酱等增加香味和口感。

家常香辣蟹的做法简单易学，只需要一些基本的调料和技巧，就能做出一道美味的香辣蟹。香辣的螃蟹肉质鲜美，辣味浓郁，非常开胃。可以搭配米饭或者酒一起享用，绝对是美味的佳肴。希望大家尝试制作家常香辣蟹，享受绝妙的味蕾盛宴！