蒸碗小酥肉的做法

蒸碗小酥肉是一道经典的粤菜，口感酥脆，肉质鲜嫩，非常受欢迎。下面我将为你介绍如何制作蒸碗小酥肉。

食材准备：

- 五花肉500克

- 豆腐乳2块

- 姜片适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 油适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

步骤一：准备工作

1. 将五花肉洗净，切成小块。

2. 豆腐乳切成小块备用。

3. 姜片切成细丝备用。

步骤二：腌制五花肉

1. 取一个容器，将五花肉块放入，加入适量的料酒，盐和白糖进行腌制，腌制时间越长，口感越好，一般建议至少腌制半小时。

2. 腌制好的五花肉块均匀地涂上一层淀粉。

步骤三：炒制五花肉

1. 取一个平底锅，倒入适量的油，加热后将五花肉块放入锅中，小火慢炒，炒至五花肉块两面呈金**并且酥脆。

2. 捞出炒好的五花肉块，沥干油份备用。

步骤四：蒸制五花肉

1. 取一个碗或盘子，将炒好的五花肉块均匀地放入。

2. 在五花肉上面放入切好的姜丝和豆腐乳块。

3. 蒸锅加水，水沸后放入蒸碗，用中小火蒸15-20分钟，加热时间也取决于五花肉块的厚度，确保蒸熟即可。

4. 蒸好的五花肉均匀地撒上适量的鸡精。

步骤五：上桌装盘

1. 将蒸好的五花肉均匀地放入一个大碗中。

2. 取一个小锅，倒入适量的油，加热后迅速将油倒在五花肉上，使其更加酥脆。

3. 老少皆宜，美味可口的蒸碗小酥肉即完成。

蒸碗小酥肉是一道操作简单，口感美味的可口菜肴，适合作为饭菜的一道菜，也可以搭配其他菜肴一起享用。希望你能够成功制作出美味的蒸碗小酥肉！