三色炒虾仁的做法

三色炒虾仁是一道色香味俱佳的海鲜菜品，主要材料为鲜虾仁和三种颜色的蔬菜。下面我将详细介绍三色炒虾仁的制作方法。

所需材料：

1. 鲜虾仁：250克

2. 青椒、红椒和黄椒各一个：切成小块

3. 葱姜蒜各适量：切末

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 玉米淀粉：适量

8. 鸡蛋清：1个

步骤：

1. 虾仁处理：将新鲜的虾仁去壳除尾巴，用刀背拍打虾仁，使其更加鲜嫩。然后在虾仁上加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 蔬菜处理：将青椒、红椒和黄椒洗净，去掉籽，切成小块备用。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，然后将腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色，至虾仁变成卷曲状态时即可捞起备用。

4. 锅中再次加热油，将蔬菜块放入锅中快速翻炒，使蔬菜变色并且保持脆嫩口感。

5. 炒好的蔬菜加入煮沸的热水中焯水30秒钟，捞出沥水后备用。

6. 锅中重新加热油，将事先炒好的虾仁放入锅中翻炒几下。

7. 在虾仁中加入事先搅拌均匀的玉米淀粉水勾芡，使虾仁表面均匀粘上一层芡汁。

8. 最后加入焯水好的蔬菜块，快速翻炒均匀。加入适量的盐和白胡椒粉调味后，再继续翻炒均匀。

9. 最后，将虾仁与蔬菜均匀混合后，起锅装盘即可。

这样一道色香味俱佳的三色炒虾仁就做好了。三种颜色的蔬菜与鲜嫩的虾仁搭配，不仅营养丰富，还富含蛋白质和各种维生素。这道菜在色彩上非常丰富，令人食欲大增。希望你能成功制作出美味可口的三色炒虾仁，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣。