西湖莼菜汤的做法

西湖莼菜汤是浙江杭州的一道传统汤菜，以其鲜美可口而闻名。下面是详细的西湖莼菜汤的做法：

所需食材：

1. 新鲜莼菜：适量

2. 鱼肉：适量（常用类似鲈鱼、蝴蝶鱼等鱼肉）

3. 鸡蛋：适量

4. 食盐：适量

5. 姜片：适量

6. 高汤或清水：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 香葱/香菜：适量

步骤：

1. 准备工作：将鱼肉洗净，切成块状备用。莼菜洗净，将根部切掉。姜切成片备用。

2. 炖汤：将高汤或清水倒入锅中，加入姜片和鱼块，用中小火炖煮20-30分钟，使鱼肉煮烂，出香味。

3. 炒鱼肉和蛋液：将炖煮好的鱼肉取出，放入锅中炒熟，炒至鱼肉稍微焦黄出香味后，取出备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入锅中炒熟，也取出备用。

4. 莼菜烫水：将莼菜放入锅中，加盖烧开水，焯水30秒至1分钟。

5. 汇合：将炖煮好的高汤中的姜片取出，倒入莼菜，加入炒熟的鱼肉和蛋液。用中小火煮1-2分钟，使味道融合。

6. 调味：加入适量的食盐和白胡椒粉，根据个人口味适量调整。

7. 出锅：将汤倒入碗中，撒上切碎的香葱或香菜作为点缀，西湖莼菜汤就做好了。

小贴士：

- 高汤可以提升汤的鲜味，如果没有高汤，也可以用清水代替。

- 炒鱼肉时可以加入少量料酒使鱼肉更鲜嫩。

西湖莼菜汤清淡爽口，汤中的莼菜嫩滑可口，鱼肉的鲜香和蛋液的丰富口感使得汤的味道更加丰富。这道汤是冬季温暖身体的好选择，也可以作为正餐中的一道汤菜。希望你喜欢这道美味的西湖莼菜汤！