富贵虾的家常做法

富贵虾是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，口感鲜美，营养丰富。下面给大家介绍一种简单而美味的富贵虾家常做法。

所需食材：

1. 鲜活虾500克

2. 姜适量

3. 大葱一根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 生抽适量

8. 白糖适量

9. 葱姜蒜末适量

10. 鸡蛋一个

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

做法步骤：

1. 准备工作：将虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，备用。姜切片，葱切段备用。

2. 腌制虾：将虾放入一个容器中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 煮虾：将腌制好的虾加入沸水中煮熟，待虾变红后捞起沥干水分，备用。

4. 处理配料：将葱的一半切成葱花，将剩下的一半和姜拍松备用。

5. 调制酱汁：将鱼露、料酒、生抽和白糖混合成酱汁备用。

6. 炒虾：锅中热油后，倒入葱姜蒜末煸香。然后加入腌制好的虾，继续翻炒。

7. 加入酱汁：当虾变色后，将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

8. 勾芡：在翻炒均匀后，将鸡蛋打散倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀。然后加入适量的淀粉，继续搅拌均匀至收汁。

9. 装盘：最后将炒好的富贵虾装盘，撒上葱花，即可享用。

这种家常做法可以让富贵虾的口感鲜嫩多汁，味道鲜美。虾用酱汁腌制，更能使虾的鲜味和酱汁的香味充分融合。炒制时加入鸡蛋和淀粉能增加虾的口感，让虾变得更加鲜嫩。整道菜色泽诱人，口感丰富，营养丰富，非常适合全家举办聚餐或招待宾客。您可以根据个人口味调整配料比例和调味品的使用量，实现不同的口味选择。希望您能够享受到这道美味的富贵虾。