广东鲫鱼粥的做法

广东鲫鱼粥是一道传统的粤菜，以其清淡鲜美而闻名。下面是一种常见的广东鲫鱼粥的制作方法。

材料：

1. 鲫鱼1-2条，约500克

2. 米饭1/2杯

3. 姜片适量

4. 葱白适量

5. 料酒适量

6. 鸡精适量

7. 盐适量

8. 胡椒粉适量

9. 鲜味生抽适量

10. 水适量

步骤：

1. 先将鲫鱼洗净，然后在鱼身两面切上几个刀口，以便入味。将鲫鱼均匀地抹上一层盐，然后淋上料酒，腌制15分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

2. 将米饭淘洗干净，加入一些水搅拌均匀，然后沥干水分备用。

3. 高压锅加热，放入少量的油，烧热后加入姜片和葱白煸炒。

4. 将腌制好的鲫鱼放入高压锅中，翻煎2分钟左右，直到鱼身两面金黄。

5. 加入足够的清水，水要没过鱼身为宜。加入盐、胡椒粉和少许鸡精，搅拌均匀。

6. 关上高压锅盖，煮鱼粥大约需要15分钟。

7. 待锅内压力释放后，打开锅盖。将煮好的鱼粥倒入一个较大的碗中。

8. 另起锅，放入适量的清水，烧开后加入淘洗干净的米饭。煮饭时，中途要不断搅拌，以免粘底。

9. 待米饭变得粘稠时，将其倒入鱼粥碗中，轻轻地搅拌均匀，使米饭与鱼肉融为一体。

10. 最后，在鱼粥上撒上一些葱花，滴上几滴鲜味生抽，提升鲜美度。

这样，一碗香气扑鼻、鱼味浓郁的广东鲫鱼粥就制作完成了。这道粥不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲫鱼富含蛋白质和各种维生素，具有清热解毒、健胃开胃的功效。米饭则是主食，提供能量，有助于消化和吸收。