扬州阳春面的做法

扬州阳春面是扬州地区著名的传统小吃，以其简单而美味的口感而闻名。下面将介绍一下扬州阳春面的做法。

材料：

- 面条：600克

- 瘦肉：200克

- 鸡蛋：3个

- 青菜：适量

- 虾仁：适量

- 绿豆芽：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 准备好所有的材料。将瘦肉切成丝，用酱油、盐、鸡精和花椒粉腌制片刻。将青菜洗净，切成段。将绿豆芽洗净备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入盐搅拌均匀备用。

3. 将面条放入锅中，加入足够的水，用中火煮熟。煮好的面条捞出，放入冷水中冲洗，使其变凉，然后沥干备用。

4. 取一个大锅，放入适量的水，加入适量的盐，烧开后放入面条焯水，焯水后马上捞出，趁热控干水分。

5. 另起一个锅，放入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香，然后放入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。接着放入青菜、绿豆芽和虾仁炒匀，炒至熟烂。

6. 将炒好的材料倒入放有煮好的面条的大碗中。将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌，炒成蛋花状。将炒好的蛋花倒入装有面条和材料的碗中。

7. 最后，撒上一些葱花和香油，即可食用。

扬州阳春面的特点是面条软糯，汤汁鲜美，配料丰富，口感鲜爽。它不仅是一个美味的小吃，也代表了扬州特色美食的一种。无论是早餐、午餐还是晚餐，扬州阳春面都是一道受欢迎的家常面食。