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干海带怎么泡

发布时间:2020-12-25 06:08:05 阅读: 来源:剪板机厂家

:干海带怎么泡?食用干海带前,需要对其进行处理,其中最关键的问题是海带的泡发,有几种方法,哪一种最好呢?干海带是不是泡越久越好呢?干海带要泡多久?下面来了解干海带怎么泡和干海带要泡多久。

干海带怎么泡

1、干蒸:把捆着的海带捆解开,把干海带放在蒸笼里蒸30分钟,取出后用碱面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小时。既脆又嫩,也没有腥味,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

2、泡淘米水:可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软。

3、加食用碱:可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火。

4、清水泡:如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。

以上4种泡发干海带的方法,哪一种最好呢?

专家建议,先蒸后泡最好,泡到海带用手掐一下,很容易就能掐断的程度即可,不能泡发时间太长,否则营养元素会溶解到水中。

另外,调查中也发现,最能留住营养的是先蒸后泡的海带,其次是用淘米水泡发的海带,再次是用清水泡发的海带,用食用碱泡发的海带营养元素流失得最多。

还有,海带的最长浸泡时间在2-3天左右,时间长了容易变质,而且浸泡时中间最好换一换水。

干海带要泡多久

一般来说,海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的,如果是质地比较嫩,含砷量较低的海带,那么浸泡的时间不用太长,但若是质地比较硬,含砷量多的,就需要泡久一点,干海带经水浸泡5至10小时后,其中的含砷量仍高达5毫克/公斤;经水浸泡24小时后,其含砷量才能达到食用安全标准。因此,食用干海带前,最好浸泡的时间长一些。

干海带怎么做好吃

一、凉拌海带

材料:干海带,花椒油,香油,糖,盐,醋,蒜泥,香菜碎,尖椒丝,胡萝卜丝。

做法:

1、将干海带放入蒸锅中蒸半小时左右取出,清水浸泡3小时;

2、将泡好的海带洗净切丝,锅中水烧开后加少许醋,将海带烫煮5分钟,然后过凉;

3、海带丝放入盆中,加入胡萝卜丝,将绞死,醋,香油,蒜泥,盐花椒油拌匀;

4、最后撒上香菜碎即可。

二、海带汤

材料:海带200克,廋牛肉200克,胡萝卜少许,葱蒜,鸡精,香油,盐适量。

做法:

1、将海带泡发洗净切小段待用,牛肉洗净后切薄片;

2、胡萝卜洗净且菱片,姜蒜切末,炒锅烧热少许香油;

3、然后下入姜蒜末炒香,接着放入牛肉炒至变色,然后加入清水烧开;

4、放入海带,转为小火煮5分钟左右撇去浮沫;

5、然后加入适量的盐,放入胡萝卜片略煮,加鸡精调味即可。

三、海带炖排骨

材料:排骨500克,海带适量,枸杞20粒,红枣3个,葱少许,姜一块,盐适量,醋少许。

做法:

1、将海带泡发好后洗净切段;

2、锅中烧水,加少许醋,下海带焯烫2分钟后捞出洗净待用;

3、排骨斩块,浸泡去血水,洗净,入锅汆烫变色后捞出洗净;

4、葱切段,将切片待用;

5、取锅加足量水,放入除枸杞外所有原料,大火烧开;

6、然后转小火炖一个半小时后加入枸杞,调入盐,关火即可。

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